lördag

Grönkålssoppa LCHF med bacon


Grönkål och spenat är supernyttigt och dämpar farliga inflammationer enligt en ny svensk studie. Vi ska gärna äta av båda varje dag. Helst ska de inte tillagas utan ätas råa. Men nu blir det grönkålssoppa i afton och frökex turbo med ost till. Jag längtar. Här är receptet:

INGREDIENSER
  • 300 gram färsk grönkål
  • 100 gram bacon
  • 3 msk smör
  • ½ - 1 lök
  • 5 vitlöksklyftor (vi gillar vitlök)
  • 200 gram crème fraiche (1 burk)
  • 75 gram riven ost av smakfull typ (jag tog Vänerost denna gång)
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • Vatten, salt och peppar

GÖR SÅHÄR

Börja med att steka bacon, låt svalna och skär sedan i små bitar.
  1. Skär bort de grova stjälkarna från grönkålen och skär i bitar. Hacka lök och vitlök. Stek löken i smöret.
  2. Tillsätt grönkål och fräs en stund. Häll i en skvätt vatten, smula i buljongtärningarna, tillsätt crème fraiche och ost. Krydda med salt och peppar.
  3. Häll på vatten så att det täcker.
  4. Koka 5-10 minuter. Mixa med stavmixer.
Servera frökex med smör och eventuellt ost på. Mmm, det blir gott!

Mina lchf-recept finns här

// Kikki

tisdag

En härlig LCHF-middag fick avsluta påsken


Annandag Påsk bjöd på ett riktigt vårligt väder. Det kändes i luften, solen sken och fåglarna kvittrade sådär vårligt som de gör såhär års. Snart så... Men än är det långt till lövutsprickningen häruppe i Luleå.

Kvällens middag blev av det enklare slaget. Snodde ihop en Nikkalouktasoppa och till det åt vi Softa Supersaftiga fröbröd med skivor av smör + ost på. Sanslöst gott och värmande. Fröbröden har jag fått baka flera gånger under helgen. De är grymt begärliga!

Receptbanken här

Ha det gott alla!

Samlingslänk för all färsk Hälsoinspiration från mig linktr.ee/kikkisandstrom

måndag

Carnitas alias Pulled Pork

linktr.ee/kikkisandstrom
Söndagens middag blev riktigt spännande - jag lagade Pulled Pork "på riktigt" med allt vad det innebär. Tidigare har jag kört fläskstekar riktigt länge i ugnen, men Carnitas, som det egentligen heter, gör man som ett långkok i en gryta/kastrull på spisen. Riktigt bra LCHF-mat också, även om det ingår en apelsin och Grill & Kebabsås i receptet som inte är så kolhydratsnålt. Gör nämligen inte så mycket på såpass stor gryta. Älskar att laga mycket mat! Här kommer fler bilder och längre ner recept!

Kastrullen fylld med alla ingredienser innan det börjat koka.
Här är det nästan klart att servera
En fräsch grönsallad till smakade jättegott.
På tallrik färdigt att avnjuta!

INGREDIENSER
6-8 portioner
  • 1,6 kg skinkstek
  • 2 gula lökar
  • 6 vitlöksklyftor
  • ½ stor röd chili med kärnor och allt
  • 4-5 tsk Seltin
  • Grovmalen svartpeppar
  • Saften av 1 stor apelsin
  • ½ flaska Grill och Kebabsås - totalt 200 ml
  • Ca 1 liter Cola Light
  • Ca 1 liter vatten (häll i hälften och använd resten till spädning)
  • ½ dl matolja

GÖR SÅHÄR:
  1. Skär köttet i cirka 2 centimeter stora bitar.
  2. Skala löken och vitlöken. Skär lökarna i fyra delar. Finhacka chili (vill du inte ha variant HOT så ska du skrapa ur kärnorna).
  3. Ta en stor kastrull eller gryta. Jag använde en 5 liters kastrull och det behövdes. Blanda i alla ingredienser - men spara vatten till spädning. Låt det hela puttra 3-4 timmar utan lock. Först på medelvärme och sänk mot slutet till låg värme. Rör om då och då - gärna med en stor plastgaffel (som du samtidigt kan pillra isär bitarna med), oftare mot slutet när det är lite vätska kvar.
  4. Köttet är färdigt då det är helt trådigt och lätt faller isär och vätskan har reducerats.
  5. Du kan servera grytan med valfria tillbehör. Allt blir gott till denna maträtt. Denna första gång serverade vi tillsammans med en enkel sallad.
Det blev supergott och vi åt oss rejält mätta! Varsågod och testa!


/ Kikki
Mer hälsoinspiration från mig linktr.ee/kikkisandstrom

Originalrecept från Leva & Bo nr 15 2017

söndag

Vem i hela världen kan man lita på?


LCHF är en bra kost och inte bara för människor som vill gå ner i vikt och för Diabetiker typ 2, utan för alla människor som vill äta gott och ändå bibehålla ett lågt blodsocker och slippa de blodsockertoppar och dalar som blir av husmanskost.

Själv äter jag LCHF sedan många år tillbaka och mår jättebra av det. Kosten innebär att jag utesluter bröd, pasta, ris och potatis, äter lite kolhydrater och äter relativt mycket fett (som ersätter kolhydraterna som kroppens bränsle), äter mest grönsaker som växer ovan jord och är försiktig med underjordsgrönsaker som innehåller mer stärkelse som omvandlas till socker.

Till saken hör att jag älskar rotfrukter och har svårt att motstå till exempel morötter. När jag för flera år sedan konsulterade en kolhydrattabell kunde jag läsa att just morötter hade runt 15 gram kolhydrater per 100 gram, vilket är på tok för mycket för en "normal-lchf:are" som jag. Mitt mätvärde är att livsmedel jag stoppar i mig ska ha runt 5 gram kolhydrater per 100 gram. Även om jag sneglar tillåtande upp mot 10 gram ibland.

Nyligen nåddes jag av informationen att morötter hade betydligt lägre kolhydratvärde, räknat i andel som kroppen kunde bryta ner, nämligen runt 8 gram kolhydrater per 100 gram. Jippie tänkte jag och ökade genast min morotskonsumtion.

I dagarna har jag kikat runt på nätet för att läsa mera om morötters kolhydratinnehåll och då ser jag att meningarna är minst sagt delade. Här är några exempel på andel kolhydrater per 100 gram:
  • 6,6 gram - Matkalkyl.se
  • 8,7 gram - LCHF-recept.nu
  • 7,0 gram - Kostdoktorn
Tycker dock att det borde finnas ett riktvärde vi skulle kunna lita på inte en massa olika att välja på... Men jag kanske är för kinkig!

Idag blir det Pulled Pork till middag - ett nytt recept jag ska svänga ihop! Blir säkert mumsigt - återkommer om detta.


PS! Samlingslänk för all färsk Hälsoinspiration från mig linktr.ee/kikkisandstrom


Softa Supersaftiga fröbröd


Lördagsnöjet för mig blev att baka ett nytt fröbröd. Jag var kanske inspirerad av dagens långa solskenspromenad på nästan helt torra gång-/cykelvägar. Gissar i alla fall att inspirationen kom av det.

Så jag satte igång att baka utifrån ett recept från nätet som jag kustomiserat för att det skulle bli lite mer spännande och dessutom ha ett lågt kolhydratinnehåll då vi äter lchf-kost härhemma. Nätreceptet innehöll melonkärnor som har mellan 10 och 15 gram kolhydrater per 100 gram beroende på vem man frågar. Jag uteslöt i alla fall dessa.

Ingredienser

  • 5 små ägg
  • 3 dl riven ost (jag använde fet prästost)
  • Totalt 5 dl frön varav:
    - 1,5 dl linfrön
    - 1,5 dl pumpafrön
    - 1 dl solrosfrön (naturella)
    - 1 dl sesamfrön (hela)
  • 1 tsk salt
  • 1 dl torkade nyponhalvor med kärnor och allt som jag "mortlade"

Gör såhär:

Vispa äggen och blanda sedan ner övriga ingredienser. Fördela smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Tryck ut smeten med en stor sked/slev eller med handen så den är jämntjock.

Grädda i 225 graders ugn ca 15 minuter. Lossa försiktigt "brödplattan" från bakplåtspapperet. Skär upp i rutor (det blev 24 st). Lägg rutorna i en plastpåse. Kan med fördel frysas in och tas fram ett antal då du blir sugen. Såvida brödrutorna inte beräknas gå åt på ett par dagar. Då kan du förvara påsen med brödrutorna i kylen så de är lättillgängliga.

PS! Tugga med försiktighet då nyponkärnorna är hårda även efter gräddningen. Kan vara smartast att använda nyponskal som i nätreceptet om du vill vara försiktig. Själv hade jag egenodlade torkade nyponhalvor som jag ville använda.

Vi skivade riktigt smör på fröbröden och krönte det hela med osten Sture. Till detta en härlig kopp te. Kunde inte ha varit bättre 😍

Mer lchf-inspiration här

Originalrecept

Kikki

lördag

Smoothie-Tajm


Nu nalkas våren även här uppe i Norrbotten och kommande vecka/veckor blir det smoothie-frukost för min del. Tänkte tipsa om min FrukostSmoothie som ska ge mig energi ända fram till lunch.

Lunchen blir istället det jag normalt äter till frukost under vinterhalvåret, dvs. 2 skivor bacon och naturell kvarg (lchf). Anledningen till att jag ska köra smoothie-frukost är helt enkelt att jag vill komma i ännu bättre form och kanske dessutom tappa de sista hektona och komma ner i min idealvikt.


Må så gott på språng mot friskare liv 😋

// Kikki


söndag

En vilsam LCHF-paj till middag


Rest betyder ju vila - rester är vilsamma då det ska lagas mat. Söndagen är vilodagen sägs det - även om detta inte efterföljs så noga nuförtiden. Hursomhelst idag gjorde jag en STOR LCHF-paj fylld med rester som blev jättegod och här är receptet.

PAJSKALET
Tjockt skal till en 25 cm pajforn
  • 6 dl mandelmjöl
  • 1 dl sesamfrön med skal
  • 1 msk chiafrön
  • 2 msk psylliumfrön
  • 100 gram smör (rumsvarmt)
  • 2 ägg

Gör så här:
  1. Lägg alla torra ingredienser i en större skål och rör om
  2. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop med gaffel/fingrarna till en deg
  3. Tryck ut degen i en smord form. Stick några hål i botten med en gaffel
  4. Sätt in i kylen minst en halvtimme (på så sätt håller skalet formen bättre)
  5. Grädda pajskalet i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter, tills det börjar få färg.
  6. Sänk ugnen till 175 grader.

FYLLNING
  • Tacofärs från fredagens traditionsenliga tacomiddag
  • Några skivor från en fläskkarréstek
  • Köttfärsröra från en middag tidigare i veckan
  • Hackad lök

Använde även:
  • 1 burk creme fraiche
  • Frysta favoritgrönsaker
  •  Några teskedar dijonsenap
  • 1 msk soya
  • Svart- och vitpeppar
  • Ostskivor av fet ost - denna gång hette osten Sture (finns på ICA Maxi)

Rör ihop alltsammans i en kastrull och låt puttra en stund. Häll alltsammans i pajskalet, lägg på ostskivorna och grädda i 175 grader varm ugn cirka 10 - 15 minuter.



Det blev så himla gott! Tre personer åt sig rejält mätta som synes 😋

// Kikki

måndag

Vårdagjämningen kan bli starten till ditt nya liv - om du bara låter det ske...


Nyåret är inte alls bäst när du vill göra avstamp och börja ett "nytt" liv med nya goda och hälsosamma vanor. Det går mycket lättare då ljuset har vänt åter som det har gjort just idag då det är härlig vårdagjämning. Så sätt igång, men inte så häftigt att du kommer av dig - ta små steg mot ditt "nya" liv!
  1. Bli mer noga med vad du äter - min grej är LCHF och det hjälper mig att hålla vikten.
  2. Välj tillskott och hudvårdsprodukter med omsorg - jag rekommenderar dessa som jag själv använt i många år.
  3. Rör på dig i vardagen - minst 30 minuter om dagen. Variera!
  4. Kom ihåg att alltid andas genom näsan. Undrar du varför kan du skicka mig ett mail så ska jag berätta.
Enkla och okomplicerade tips som hjälper dig att må bättre och bättre!

// Kikki


söndag

Alfa Alfa groddar är perfekt till det mesta - idag till ugnspannkaka med tacofärs LCHF


Nu är första omgången alfa alfa groddar, efter ett uppehåll, färdiga att avnjutas. Och just idag får de vara krispigt tilltugg då jag lagar Ugnspannkaka med Tacofärs. Mmm...

INGREDIENSER
  • 5 ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 dl grädde (alternativt 3 dl grädde 2 dl vatten)
  • 1 msk ljust psylliumfrö
  • 1 tsk chiafrön
  • 1 näve solrosfrö
  • 1 näve pumpakärnor
  • 1 tsk salt
TILLAGNING
  • Vispa äggen fluffiga och tillsätt sedan mjöl, psylliumfrön, chiafrön och salt samt rör ihop.
  • Tillsätt grädden lite i taget under omrörning/vispning.
  • Låt svälla en stund
  • Slå i smeten i en tefalform eller smörad annan form
  • Strö över solrosfrön och pumpakärnor
  • Fördela tacofärsen jämt över ytan
  • Grädda i 225 grader 20 - 40 minuter beroende på din ugns "personlighet"
Serveras med smör - och just idag med alfa alfa groddar. Längtar till middagen 😊

Prova och dela gärna med dig av receptet.


// Kikki

lördag

Ljuvliga tekakor LCHF


Det vore väldigt olikt mig om jag tog ett recept rakt upp och ner och gjorde EXAKT som det står. Här har jag således hittat ett trevligt grundrecept som jag sedan kustomiserat litegrann á la Kajsa Varg. Dvs. man tager vad man haver. Goda med bara smör på eller annat valfritt. Mmm...

INGREDIENSER
  • 3 ägg
  • 100 g keso (drygt 1 dl)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk pofiber
  • 1 msk ljust psylliumfrö
  • 1 tsk chia-frön
  • 1 tsk bakpulver
  • salt 

GÖR SÅHÄR
  • Sätt ugnen på 180 g varmluft eller 200 gr vanlig ugn.
  • Mixa keso och ägg med stavmixer.
  • Mixa ner mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt.
  • Låt stå i minst 5 minuter.
  • Klicka ut 5 smetklickar på bakpappersklädd plåt.
  • Sprinkla ev. med sesamfrön eller vallmofrön.
  • Baka i ugnen i ca 15-20 minuter tills tekakorna fått fin färg.



// Kikki