söndag

Alfa Alfa groddar är perfekt till det mesta - idag till ugnspannkaka med tacofärs LCHF


Nu är första omgången alfa alfa groddar, efter ett uppehåll, färdiga att avnjutas. Och just idag får de vara krispigt tilltugg då jag lagar Ugnspannkaka med Tacofärs. Mmm...

INGREDIENSER
  • 5 ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 5 dl grädde (alternativt 3 dl grädde 2 dl vatten)
  • 1 msk ljust psylliumfrö
  • 1 tsk chiafrön
  • 1 näve solrosfrö
  • 1 näve pumpakärnor
  • 1 tsk salt
TILLAGNING
  • Vispa äggen fluffiga och tillsätt sedan mjöl, psylliumfrön, chiafrön och salt samt rör ihop.
  • Tillsätt grädden lite i taget under omrörning/vispning.
  • Låt svälla en stund
  • Slå i smeten i en tefalform eller smörad annan form
  • Strö över solrosfrön och pumpakärnor
  • Fördela tacofärsen jämt över ytan
  • Grädda i 225 grader 20 - 40 minuter beroende på din ugns "personlighet"
Serveras med smör - och just idag med alfa alfa groddar. Längtar till middagen 😊

Prova och dela gärna med dig av receptet.


// Kikki

lördag

Ljuvliga tekakor LCHF


Det vore väldigt olikt mig om jag tog ett recept rakt upp och ner och gjorde EXAKT som det står. Här har jag således hittat ett trevligt grundrecept som jag sedan kustomiserat litegrann á la Kajsa Varg. Dvs. man tager vad man haver. Goda med bara smör på eller annat valfritt. Mmm...

INGREDIENSER
  • 3 ägg
  • 100 g keso (drygt 1 dl)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk pofiber
  • 1 msk ljust psylliumfrö
  • 1 tsk chia-frön
  • 1 tsk bakpulver
  • salt 

GÖR SÅHÄR
  • Sätt ugnen på 180 g varmluft eller 200 gr vanlig ugn.
  • Mixa keso och ägg med stavmixer.
  • Mixa ner mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, bakpulver och salt.
  • Låt stå i minst 5 minuter.
  • Klicka ut 5 smetklickar på bakpappersklädd plåt.
  • Sprinkla ev. med sesamfrön eller vallmofrön.
  • Baka i ugnen i ca 15-20 minuter tills tekakorna fått fin färg.



// Kikki

Att se hälsan ur ett helhetsperspektiv med balans


I Kina har man en lång tradition av att se hälsan ur ett helhetsperspektiv och behandlar kroniska och akuta sjukdomar därefter. Här tänker man sig att människokroppen är en dynamisk helhet och att kropp och själ/sinne hör ihop. Här kan maten vara medicin medan andra behandlingsmetoder bl.a. är akupunktur, tuinamassage, koppning och - QiGong som jag tränar just nu för att hälsa och smidighet.

Men jag vill dyka djupare in i den kinesiska kulturen och tänkesättet och därför har jag gett mig i kast med en riktig "bibel" på området Kinesisk medicin - traditionell läkekonst i modern tid.

En bok som vår lärare vid Hui Chun QiGong - Roland Fransson varmt rekommenderade. Så nu läser jag och förkovrar mig för fullt.

Och jag har hunnit såpass långt i boken att jag verkligen kan rekommendera den till Dig som är intresserad. Här finns boken att köpa 😊

I Kina strävar man efter balans i allt - YinYang - kanske något vi västerlänningar borde eftersträva?!

// Kikki




måndag

Att träna med kroppen som redskap för hälsa och smidighet


Vi är som gjorda för att röra på oss och absolut inte gjorda för att sitta still. Många av oss tränar regelbundet men tillbringar alldeles för mycket tid sittande däremellan: stillasittande jobb, fritid framför TV och dator. Enligt forskningen förklarar allt stillasittande mycket av vår skröplighet.

Själv är jag intresserad av att hålla kroppen smidig och stark så länge som möjligt. För några år sedan upptäckte jag QiGong som träningsform och gick sporadiskt en tid men lade det sedan på hyllan. På senare tid har jag främst tränat på gym, cyklat och promenerat för att hålla mig någorlunda fräsch.

Nu har jag emellertid återupptäckt träningsformen, som just är träning för hälsa, och blivit riktigt intresserad efter en workshophelg med Hui Chun QiGong - där vi lärde oss en "form" av QiGong med just det namnet. Jag lovar att det finns ett antal fler "former" av QiGong att lära sig - och jag hoppas verkligen få tillfälle till det.

Det härliga med QiGong är att den gör gott både för kroppen och sinnet. Man blir både smidig och lugn. Rekommenderas varmt. Här kan du läsa om QiGong beskrivet som den totala träningen.

Nu är det dags för ett kortare QiGong pass innan jag gör kväll 😊

// Kikki

Från vår workshophelg Hui Chun QiGong.
Bildens ägare = vår lärare Roland Fransson främre raden i mitten.

söndag

Tur eller tillfällighet eller...


Det påstås att det inte finns nåt som heter tur, slumpen eller är tillfälligheter. Att det i själva verket handlar om synkronicitet - att det i själva verket handlar om saker som händer just där och då för att det är MENINGEN. Jag är helt och fullt en anhängare av den teorin. Har helt enkelt levt tillräckligt länge för att tycka att jag har bevis för att så är fallet.

Senast igår t.ex. En mycket kär vän skulle komma upp till Luleå, men skulle bara hinna träffa min svåger och inte oss eftersom han bara skulle stanna någon dag. Det var åtta år sedan sist och de hade mycket att prata om. Då de var ute på biltur dök ett otrevligt missljud upp i vännens Volvo och efter ett telefonsamtal kom de förbi på kvällen så att min bilkunnige make fick fixa till felet. Vi hann med flera timmars prat över kaffekoppen. Inte slumpen/tur/tillfällighet säger jag - utan synkronicitet! 

Att jag kommer ihåg detta just nu är därför att jag börjat lyssna på boken Slumpen är ingen tillfällighet hos Storytel. Ytterst givande med många fina exempel och du kan provlyssna.

Och varför började jag lyssna på just DEN boken - jo därför att jag var på en workshophelg i QiGong där ledare Roland Fransson tipsade om just den boken. Ytterligare ett exempel på synkronicitet enligt mig.

Boken är skriven av Jan Cederquist och finns även som E-bok på CD, som ljudbok för nedladdning och som ljudbok på CD för er som blir sugna att förkovra er.

Intressant och väl värt att förkovra sig i - tycker jag! Vad tycker ni?

// Kikki

lördag

Älskade AlfaAlfa


Jag erkänner - jag är en groddare, mera bestämt en periodare på groddning. Just nu är jag helsåld på AlfaAlfa, eller blålusern som den också kallas. Blålusern (Medicago sativa) är en ört med två underarter, blålusern (M. sativa subsp. sativa) och gullusern (M. sativa subsp. falcata). Den blå underarten är kanske mera känd under namnet alfalfa eller helt enkelt lusern (underarten sativa).

Såhär ser blomman ut - visst är den vacker!
Kort sagt ett härligt friskt och krispigt tillbehör till vår LCHF-kost. Passar till vad som helst. Dessutom härlig i smoothien. Ekologiska Alfaalfafrön för groddning hittar du här - även recept. Sätt igång och grodda loss - du får i dig massor av härliga vitaminer 😊

Personligen kommer jag att driva upp ett antal frön till blommor att plantera ut - håll tummarna för att det lyckas.

// Kikki

Blötläggning av alfaalfa

tisdag

Helstekt fläskfilé med grönpepparsås - Yummie


Vem behöver oxfilé när det finns fläskfilé? Här kommer ytterligare ett recept ur mina opublicerade samlingar. Hoppas det ska smaka.

INGREDIENSER
4 portioner
  • 5-600 gram fläskfilé
  • Smör till stekning
  • Salt
  • Nymalen vitpeppar

GRÖNPEPPARSÅSEN
  • 1 msk smör
  • 1 st finhackad gul lök
  • 1-2 msk lätt krossad grönpeppar
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1 dl köttbuljong av tärning
  • 3 dl vispgrädde
  • Salt
  • Nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR:

Börja med såsen. Smält smöret i en kastrull. Lägg i löken och låt den fräsa på svag värme utan att ta färg. Lägg i grönpepparn och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Tillsätt senap och späd med buljong och grädde. Låt såsen koka ihop under omröring till lagom konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Putsa köttet. Bryn smöret i en stekpanna. Lägg i den hela filén och stek den 10-15 minuter. Vänd den under tiden. Salta och peppra.

Skär filén i ganska tjocka skivor på snedden och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda över lite av den varma såsen och servera resten i en separat såsskål.

Tillbehör: Grönsaker efter smak. Vi älskar råa blomkålsbuketter, små tomater och isbergssallad till.

Ät och njut!

Fler recept

// Kikki

måndag

För dig som vill ha matinspiration varje dag #lchf

Inte alltid så lätt att komma på vad du ska fixa till middag - ibland står det bara still i skallen. Långt ifrån alla som har veckomenyer att gå efter. Här får du som äter #lchf middagstips och tips på annat som passar en lchf:are.

Jag har en receptskatt på den här sidan som ständigt växer - surfa in och kika om du hittar nåt som passar dig och din familj. Längst ner på sidan hittar du receptlänkar till andras bloggar. Håll till godo 😊

// Kikki

söndag

3 februari firas Andningens Dag - men vi tjuvstartar redan nu!


Den 3 februari firar vi Andningens Dag och det är dessutom 5-årsjubileum. 2012 instiftades Andningens Dag av tidningen Hälsa och har firats varje år den 3 februari sedan dess. I Stockholm och på andra platser i landet firas dagen med föreläsningar och konferenser och tidigare år har jag själv varit ute och föreläst på olika ställen i Luleå med anledning av dagen.
Andningen bör vara det första, inte det sista, man undersöker när man möter trötthet, sjukdom eller andra tecken på energistörningar.
Dr Sheldon Saul Hendler
I år bjuder jag på en digital version av Andningens Dag med tips och råd om effektiv andning och hälsa. Håll utkik på facebook efter evenemanget med samma namn och var med du också varje dag fram till den 3 februari. Vi ses där!

Sedan får vi se om det blir något LIVE inne i Luleå på fredag eftermiddag den tredje. Jag lovar dock inget 😊

// Kikki

Balsamfilé


Fläskfilé är väldigt gott både till vardags och fest. Balsamfilé passar väl egentligen till båda. Mycket beror på hur mycket tid du har att laga maträtten. Här kommer receptet.

INGREDIENSER
4 portioner
  • 500 gram fläskfilé
  • 200 gram färska champinjoner
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1-1½ Salvia
  • 1 köttbuljongtärning
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1½ dl vatten
  • 1 tsk soja
  • 2 dl creme fraiche
Skär köttet och champinjonerna i skivor Skala och hacka vitlöksklyftorna. Bryn köttet i smör och lägg  över i traktörpanna. Fräs svamp och vitlök. Lägg över i pannan. Tillsätt salvian, köttbuljongtärning, balsamvinäger, vatten, soja och creme fraiche.

Låt koka ca 10 minuter. Servera med fräst spenat och smörstekta minimorötter.


// Kikki